Name: Vegane Zimtsterne: Glutenfrei, Ei-frei & Lecker
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 100 g gemahlene Haselnüsse; 75 g gemahlene Mandeln; 60 g Puderzucker; 1 EL Zimt; 1 Prise Salz; 1 EL Zitronensaft; 2 EL Wasser; 60 g Puderzucker; 1 EL Zitronensaft (oder Wasser)

Zimtsterne – Vegan, Glutenfrei, ohne Ei sind für viele von uns die absolute Essenz der Weihnachtszeit. Kaum ein anderes Gebäck ruft so viele nostalgische Gefühle und Vorfreude auf die Feiertage hervor. Was macht diese kleinen Sterne nur so besonders? Es ist die perfekte Balance aus würzigem Zimt, der süßen Zuckerguss-Haube und der leicht mürben, aber dennoch zarten Konsistenz, die auf der Zunge zergeht. Und das Beste daran? Sie müssen keineswegs auf diese kulinarische Tradition verzichten, nur weil Sie sich vegan ernähren oder glutenfreie Alternativen suchen. Diese spezielle Version von Zimtsterne – Vegan, Glutenfrei, ohne Ei beweist eindrucksvoll, dass Verzicht nicht gleichbedeutend mit Geschmacksverlust ist. Im Gegenteil: Diese Kekse sind ein wahrer Genuss, der die Herzen von Jung und Alt höherschlagen lässt und dabei auch noch Rücksicht auf Unverträglichkeiten nimmt. Lassen Sie uns gemeinsam die Magie dieser veganen und glutenfreien Zimtsterne entfesseln!

Zutaten:

100 g gemahlene Haselnüsse
75 g gemahlene Mandeln
60 g Puderzucker
1 Esslöffel Zimt
1 Prise Salz
1 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Wasser
60 g Puderzucker (für die Glasur)
1 Esslöffel Zitronensaft (oder Wasser, für die Glasur)

Vorbereitung des Teiges

Mischen der trockenen Zutaten

Zuerst bereiten wir die trockenen Zutaten für unsere veganen und glutenfreien Zimtsterne vor. In einer mittelgroßen Schüssel vermischen wir sorgfältig die 100 g gemahlenen Haselnüsse und die 75 g gemahlenen Mandeln. Diese Kombination sorgt für eine wunderbar nussige Textur und einen tiefen Geschmack, der perfekt zu den Weihnachtsgewürzen passt. Geben Sie nun die 60 g Puderzucker hinzu und vermischen Sie alles gut. Der Puderzucker bindet die Nüsse und sorgt für eine angenehme Süße. Als Nächstes folgt der Star des Rezepts: 1 Esslöffel Zimt. Seien Sie hier nicht zu sparsam, denn Zimt ist entscheidend für das charakteristische Zimtstern-Aroma. Eine kleine Prise Salz rundet das Ganze ab und hebt die anderen Aromen hervor. Stellen Sie sicher, dass alle trockenen Zutaten gleichmäßig verteilt sind, bevor Sie mit den flüssigen Zutaten fortfahren. Sie können hierfür ein Schneebesen verwenden, um Klumpen zu vermeiden und eine homogene Mischung zu erhalten.

Zusammenfügen des Teiges

Nun ist es an der Zeit, die flüssigen Komponenten hinzuzufügen. Geben Sie 1 Esslöffel Zitronensaft zu den trockenen Zutaten. Der Zitronensaft verleiht dem Teig eine leichte Säure, die die Süße ausgleicht und den Geschmack aufhellt. Fügen Sie dann 2 Esslöffel Wasser hinzu. Begin extractnen Sie zunächst nur mit 1 Esslöffel Wasser und geben Sie nach Bedarf mehr hinzu, bis der Teig die richtige Konsistenz hat. Wir möchten einen festen, aber formbaren Teig erhalten, der nicht klebt. Kneten Sie die Zutaten nun mit den Händen oder einem Spatel vorsichtig zu einem Teig. Vermeiden Sie übermäßiges Kneten, da dies den Teig zäh machen könnte. Ziel ist es, dass sich alle Zutaten gerade so verbinden und ein kompakter Teig entsteht. Wenn der Teig zu trocken erscheint und nicht zusammenhält, fügen Sie löffelweise noch etwas Wasser hinzu. Wenn er zu klebrig ist, können Sie vorsichtig etwas mehr gemahlene Nüsse oder Mandeln einarbeiten.

Formen und Backen der Zimtsterne

Kühlen des Teiges und Ausrollen

Sobald der Teig fertig ist, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und legen ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Diese Ruhezeit ist wichtig, damit sich die Aromen besser entfalten können und der Teig beim Ausrollen stabiler wird. Nach der Kühlzeit nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und legen ihn zwischen zwei Bögen Backpapier. So verhindern wir, dass der Teig am Nudelholz kleben bleibt. Rollen Sie den Teig nun etwa 0,5 cm dick aus. Achten Sie darauf, dass die Dicke möglichst gleichmäßig ist, damit die Zimtsterne gleichmäßig backen. Verwenden Sie ein Sternausstecher in der gewünschten Größe, um die Zimtsterne auszustechen. Wenn Sie keinen Ausstecher haben, können Sie auch vorsichtig mit einem Messer Quadrate oder Rauten schneiden. Die Teigreste können Sie wiederverkneten, kurz kühlen und erneut ausrollen.

Der Backvorgang

Heizen Sie Ihren Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor. Bevor Sie die Zimtsterne aufs Blech legen, bestäuben Sie die Unterseite jedes Sterns leicht mit gemahlenen Mandeln oder Haselnüssen. Dies hilft, ein Anhaften am Backpapier zu verhindern und verleiht eine zusätzliche knusprige Textur. Legen Sie die ausgestochenen Zimtsterne mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backen Sie die Zimtsterne für etwa 10-12 Minuten. Beobachten Sie die Backzeit genau, denn die Sterne sollten leicht gebräunt, aber nicht dunkel werden. Glutenfreie und vegane Kekse können schnell verbrennen. Sie sollten noch weich sein, wenn Sie sie aus dem Ofen nehmen, da sie auf dem heißen Blech noch nachgaren.

Vorbereitung und Auftragen der Glasur

Während die Zimtsterne abkühlen, bereiten wir die Glasur vor. In einer kleinen Schüssel vermischen Sie die 60 g Puderzucker mit 1 Esslöffel Zitronensaft. Falls Sie die Glasur etwas flüssiger mögen, können Sie hier noch einen zusätzlichen Teelöffel Wasser hinzufügen. Rühren Sie die Mischung gut durch, bis eine glatte, streichfähige Glasur entsteht. Achten Sie darauf, keine Klümpchen zu haben. Wenn die Glasur zu dick ist, können Sie vorsichtig etwas mehr Zitronensaft oder Wasser einrühren. Wenn sie zu flüssig ist, geben Sie löffelweise etwas mehr Puderzucker hinzu. Sobald die Zimtsterne vollständig abgekühlt sind, nehmen Sie einen kleinen Pinsel oder Löffel und bestreichen Sie die Oberseite jedes Sterns dünn mit der Glasur. Sie können die Glasur auch mit einem Zahnstocher oder einem kleinen Löffel in feine Linien oder Muster aufbringen, um ein schönes Aussehen zu erzielen.

Trocknen und Genießen

Lassen Sie die glasierte Zimtsterne vollständig trocknen, bevor Sie sie weiterverarbeiten oder servieren. Dies kann je nach Dicke der Glasur und Luftfeuchtigkeit einige Stunden dauern. Am besten stellen Sie sie zum Trocknen auf ein Kuchengitter. So kann die Luft von allen Seiten zirkulieren und die Glasur trocknet gleichmäßig. Wenn die Glasur fest ist, sind Ihre selbstgemachten Zimtsterne, vegan, glutenfrei und ohne Ei, fertig zum Genuss. Non-Alcoholic Lagern Sie die fertigen Zimtsterne in einer luftdichten Keksdose bei Raumtemperatur, um ihre Frische zu bewahren. Sie eignen sich hervorragend als festlicher Snack oder als kleines Geschenk in der Weihnachtszeit.

Fazit:

Ich hoffe sehr, dass Sie von diesem Rezept für Zimtsterne – Vegan, Glutenfrei, ohne Ei genauso begeistert sein werden wie ich! Es ist fantastisch zu wissen, dass wir nun eine köstliche, festliche Option haben, die all die wunderbaren Aromen traditioneller Zimtsterne einfängt, ohne dabei auf tierische Produkte oder Gluten zurückzugreifen. Diese Sterne sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, allen Gästen eine Freude zu machen, unabhängig von ihren Ernährungsbedürfnissen. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis ist schlichtweg bezaubernd.

Servieren Sie diese Zimtsterne auf jedem Weihnachtsteller, als süße Überraschung für Freunde oder als festliches Mitbringsel. Sie passen perfekt zu einer Tasse heißer Schokolade oder einem wärmenden Tee. Für Variationen können Sie der Glasur einen Hauch Zitronensaft hinzufügen oder die Sterne mit gehackten Nüssen bestreuen, bevor die Glasur trocknet. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die ersten Sterne nicht perfekt aussehen – Übung macht den Meister, und geschmacklich sind sie immer ein Erfolg! Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Häufig gestellte Fragen zu Zimtsterne – Vegan, Glutenfrei, ohne Ei:

Kann ich einen anderen Süßstoff als Puderzucker für die Glasur verwenden?

Ja, das ist möglich. Sie können einen Puderzucker-Ersatz auf Basis von Erythrit oder Xylit verwenden, um die Zimtsterne zuckerfrei zu halten. Beachten Sie jedoch, dass die Konsistenz der Glasur leicht variieren kann.

Wie lange sind die Zimtsterne haltbar?

Gut verpackt in einer luftdichten Dose halten sich die Zimtsterne – Vegan, Glutenfrei, ohne Ei bei kühler Non-Alcoholic Lagerung (ähnlich wie andere Plätzchen) mehrere Wochen, oft bis zum Ende der Weihnachtszeit.

Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Der Teig für die Zimtsterne – Vegan, Glutenfrei, ohne Ei lässt sich gut im Voraus zubereiten. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und bewahren Sie ihn bis zur Verarbeitung im Kühlschrank auf. Er sollte dann vor der Verarbeitung kurz bei Raumtemperatur ruhen.