Name: Vegane Vanillekipferl: Zarte, einfache & leckere Weihnachtskekse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 125 g Weizen- oder Dinkelmehl; 1 Prise Salz; ½ EL Mais- oder Speisestärke (oder Vanille-Puddingpulver); 75 g gemahlene Mandeln; 50 g Puderzucker (+ mehr zum Bestäuben); 1 Pck. Vanillezucker (oder gemahlene Vanille*); 115 g Vegane Butter (oder Margarine (zimmerwarm))

Vegane Vanillekipferl sind nicht nur ein Klassiker der Weihnachtsbäckerei, sondern auch ein Beweis dafür, wie köstlich und zart pflanzliche Alternativen sein können. Schon der zarte Duft von Vanille, der sich beim Backen in der Küche ausbreitet, weckt Kindheitserinnerungen und pure Vorfreude auf gemütliche Stunden. Was diese veganen Vanillekipferl so besonders macht, ist ihre unglaubliche Mürbheit und der intensive Vanillegeschmack, der auf der Zunge zergeht. Viele lieben sie, weil sie traditionell so schön zerfallen und einen Hauch von Luxus auf jedem Plätzchenteller darstellen. Doch diese vegane Variante beweist, dass man für dieses himmlische Geschmackserlebnis keinerlei tierische Produkte benötigt. Mit nur wenigen, leicht erhältlichen Zutaten zaubern wir im Handumdrehen diese himmlischen, mandeligen und vanilligen Leckereien, die jeden begeistern werden. Sie sind perfekt zum Naschen, Verschenken oder einfach, um sich selbst eine Freude zu machen. Machen Sie sich bereit, die besten veganen Vanillekipferl zu backen, die Sie je probiert haben!

Zutaten:

125 g Weizen- oder Dinkelmehl
1 Prise Salz
½ EL Maisstärke (oder Speisestärke oder Vanille-Puddingpulver)
75 g gemahlene Mandeln
50 g Puderzucker, plus mehr zum Bestäuben
1 Päckchen Vanillezucker (oder gemahlene Vanille)
115 g vegane Butter (oder Margarine), zimmerwarm

Vorbereitung des Teigs

Schritt 1: Trockene Zutaten vermischen

Zuerst bereiten wir die trockenen Zutaten vor, die die Basis für unsere veganen Vanillekipferl bilden. Nehmen Sie eine mittelgroße Schüssel und geben Sie das Mehl (ob Weizen oder Dinkel, ganz nach Ihrem Geschmack) hinein. Fügen Sie die Prise Salz hinzu, diese kleine Menge hebt die Aromen hervor und sorgt für eine ausgewogenere Süße. Nun kommt die Maisstärke dazu. Wenn Sie Vanille-Puddingpulver zur Hand haben und einen intensiveren Vanillegeschmack wünschen, können Sie auch dieses verwenden, es ersetzt die Maisstärke eins zu eins. Mischen Sie diese trockenen Komponenten gut durch, am besten mit einem Schneebesen, damit sich alles gleichmäßig verteilt. Das ist wichtig, damit später keine Klümpchen entstehen.

Schritt 2: Mandeln und Zucker einarbeiten

Als Nächstes geben Sie die gemahlenen Mandeln zu der Mehlmischung. Mandeln verleihen den Kipferln nicht nur eine wunderbare Nussigkeit, sondern auch eine feine Textur und helfen dabei, dass sie schön mürbe werden. Fügen Sie dann den Puderzucker hinzu. Beachten Sie, dass wir einen Teil des Puderzuckers für später zum Bestäuben der fertigen Kipferl aufbewahren. Der Vanillezucker wird nun ebenfalls eingestreut. Wenn Sie frische gemahlene Vanille zur Verfügung haben, ist das natürlich die Krönung für den authentischen Vanillegeschmack. Rühren Sie auch diese trockenen Zutaten wieder gut unter die restliche Mischung, bis alles homogen vermengt ist.

Schritt 3: Vegane Butter unterkneten

Jetzt ist die vegane Butter (oder Margarine) an der Reihe. Es ist entscheidend, dass die Butter Zimmertemperatur hat. Zu kalte Butter lässt sich schwer einarbeiten und der Teig wird ungleichmäßig. Zu warme Butter macht den Teig klebrig. Schneiden Sie die zimmerwarme vegane Butter in kleine Würfel und geben Sie sie zu den trockenen Zutaten. Begin extractnen Sie nun, alles von Hand zu einem glatten Teig zu verkneten. Das kann anfangs etwas krümelig aussehen, aber mit Geduld und sanftem Druck wird sich alles zu einem geschmeidigen Teig verbinden. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kneten, sonst kann der Teig zäh werden. Sobald sich der Teig gut formen lässt und nicht mehr an den Händen klebt, ist er perfekt.

Schritt 4: Teig kühlen und formen

Formen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Diese Kühlzeit ist unerlässlich. Sie macht den Teig fester und leichter zu verarbeiten, sodass sich die Kipferl später gut formen lassen, ohne zu zerbrechen. Nach der Kühlzeit nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und formen Sie ihn zu einer Rolle von etwa 2-3 cm Durchmesser. Schneiden Sie diese Rolle in etwa 1-1,5 cm dicke Scheiben. Jede Scheibe wird nun zu einem kleinen Kipferl geformt. Nehmen Sie eine Scheibe und rollen Sie sie in Ihren Handflächen zu einer kleinen Wurst. Biegen Sie dann die Enden leicht nach unten, sodass die typische Kipferlform entsteht. Platzieren Sie die geformten Kipferl mit etwas Abstand auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.

Backen und Veredeln

Schritt 5: Kipferl backen

Heizen Sie Ihren Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie die geformten veganen Vanillekipferl auf das vorbereitete Backblech. Nun kommt der Backvorgang. Backen Sie die Kipferl für etwa 12-15 Minuten. Die genaue Backzeit hängt von Ihrem Ofen ab. Die Kipferl sollten am Rand gerade eben leicht goldbraun werden, aber in der Mitte noch hell bleiben. Sie sollen nicht zu dunkel werden, da sie sonst hart werden. Sobald sie fertig gebacken sind, nehmen Sie das Blech aus dem Ofen. Lassen Sie die Kipferl für ein paar Minuten auf dem Blech abkühlen, damit sie sich leicht anheben lassen.

Schritt 6: Veredeln mit Puderzucker

Während die Kipferl noch leicht warm sind, ist der Zeitpunkt ideal, um sie mit Puderzucker zu bestäuben. Nehmen Sie die restliche Puderzuckermenge (die, die wir für das Bestäuben zurückbehalten hatten) und mischen Sie sie eventuell mit etwas mehr Vanillezucker, falls Sie den Vanillegeschmack noch intensiver mögen. Geben Sie die noch warmen Kipferl vorsichtig in eine Schüssel mit diesem Puderzucker-Gemisch und wenden Sie sie darin, sodass sie rundherum extract gleichmäßig bedeckt sind. Alternativ können Sie auch ein feines Sieb verwenden und die Puderzuckermischung darüber sieben. Lassen Sie die Kipferl anschließend vollständig auf dem Backblech oder einem Kuchengitter abkühlen. Sie sind nun bereit zum Genießen! Bewahren Sie sie in einer luftdichten Dose auf, damit sie schön mürbe bleiben.

Fazit:

Ich hoffe sehr, dass Sie dieses Rezept für Vegane Vanillekipferl genauso lieben werden wie ich! Diese zarten, mandeligen Kekse mit ihrem unwiderstehlichen Vanillearoma sind ein absolutes Muss für die Weihnachtszeit, aber auch das ganze Jahr über eine köstliche Leckerei. Sie sind erstaunlich einfach zuzubereiten, selbst für Backanfänger, und das Ergebnis ist jedes Mal aufs Neue befriedigend. Das Wichtigste ist, geduldig zu sein und den Teig gut zu kühlen, damit die Kipferl ihre Form behalten.

Servieren Sie Ihre Veganen Vanillekipferl am besten mit einer Tasse heißem Tee oder Kaffee, oder stellen Sie sie auf einen festlichen Plätzchenteller für Ihre Gäste. Sie sind auch ein wunderbares, selbstgemachtes Geschenk!

Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie auch ein paar gehackte Pistazien oder Pekannüsse zum Teig hinzufügen oder die Kipferl nach dem Backen mit geschmolzener dunkler Schokolade verzieren. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!

Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesen köstlichen Veganen Vanillekipferln verzaubern. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Häufig gestellte Fragen (FAQs):

Warum extract zerfallen meine Vanillekipferl beim Backen?

Das liegt meist daran, dass der Teig nicht kühl genug war oder zu stark bearbeitet wurde. Stellen Sie sicher, dass der Teig gut gekühlt ist, bevor Sie die Kipferl formen und backen. Vermeiden Sie es auch, den Teig zu lange zu kneten, nachdem das Mehl hinzugefügt wurde.

Kann ich das Rezept für Vegane Vanillekipferl glutenfrei machen?

Ja, das ist möglich! Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine gute glutenfreie Mehlmischung, die für Gebäck geeignet ist. Möglicherweise müssen Sie die Flüssigkeitsmenge leicht anpassen, da glutenfreie Mehle unterschiedlich absorbieren. Es ist ratsam, eine Mischung zu verwenden, die Xanthan Gum enthält.