Name: Vegane Weihnachtsplätzchen: leckere & einfache Rezepte
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g Mehl (Type 405 oder 550); 125 g vegane Butter, zimmerwarm; 100 g Zucker (fein gemahlen oder Puderzucker); 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt); 1 Prise Salz; 2 Esslöffel pflanzliche Milch (z.B. Hafer-, Soja- oder Mandelmilch); Optional: Abrieb einer halben Bio-Zitrone für ein frisches Aroma

5 Rezepte für vegane Weihnachtsplätzchen – wer liebt sie nicht, diese kleinen, duftenden Kunstwerke, die die Vorweihnachtszeit erst so richtig magisch machen? Der Geruch von Zimt, Nelken und Vanille, der durch die Küche zieht, das Knuspern beim Reinbeißen und das süße Gefühl, etwas Selbstgemachtes mit Liebe zu teilen – das sind Momente, die uns alle verzaubern. Aber was, wenn wir Ihnen sagen, dass Sie diesen Zauber auch komplett ohne tierische Produkte erleben können? Ja, es ist tatsächlich möglich, unglaublich leckere und festliche vegane Weihnachtsplätzchen zu backen, die jedem Gaumen schmeicheln und niemanden vermissen lassen, was fehlt. Diese 5 Rezepte für vegane Weihnachtsplätzchen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern überzeugen durch ihre Vielfalt und ihren unvergleichlichen Geschmack, der jeden Weihnachtsabend versüßt. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt der pflanzlichen Backkunst eintauchen und Ihre Küche in ein duftendes Paradies verwandeln!

Zutaten:

250 g Mehl (Type 405 oder 550)
125 g vegane Butter, zimmerwarm
100 g Zucker (fein gemahlen oder Puderzucker)
1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt)
1 Prise Salz
2 Esslöffel pflanzliche Milch (z.B. Hafer-, Soja- oder Mandelmilch)
Optional: Abrieb einer halben Bio-Zitrone für ein frisches Aroma

Vorbereitung des Teigs

Schritt 1: Die Basis schaffen – Butter und Zucker cremig schlagen

Zuerst widmen wir uns der Basis für unsere leckeren Plätzchen. Geben Sie die zimmerwarme vegane Butter in eine große Schüssel. Wichtig ist, dass die Butter nicht geschmolzen ist, sondern sich weich und geschmeidig anfühlt, ähnlich wie Margarine bei Raumtemperatur. Dies erleichtert das gleichmäßige Vermischen und sorgt für eine luftigere Teigkonsistenz. Fügen Sie nun den Zucker hinzu. Wenn Sie feinen Zucker verwenden, können Sie ihn direkt dazugeben. Wenn Sie größeren Kristallzucker verwenden, empfiehlt es sich, ihn vorher kurz in einem Mixer zu mahlen, um eine feinere Textur zu erzielen, was zu gleichmäßigeren, zarteren Plätzchen führt. Nun schlagen Sie die vegane Butter und den Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf mittlerer Stufe, bis eine helle, cremige Masse entsteht. Das dauert in der Regel etwa 3-5 Minuten. Diese cremige Konsistenz ist entscheidend, da sie Luft in den Teig einbringt und somit die Plätzchen später schön locker werden lässt. Zwischendurch können Sie die Schüsselränder abkratzen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut vermischt werden. Wenn Sie mögen, ist jetzt der perfekte Zeitpunkt, um den Vanillezucker (oder Vanilleextrakt) und die Prise Salz hinzuzufügen. Der Vanillezucker verleiht dem Teig das typische Weihnachtsaroma, während das Salz die Süße ausbalanciert und Tiefe im Geschmack erzeugt.

Schritt 2: Die trockenen Zutaten hinzufügen und vermengen

Nachdem die Butter-Zucker-Masse perfekt cremig ist, kommen die trockenen Zutaten ins Spiel. Geben Sie das Mehl direkt zur Butter-Zucker-Masse in die Schüssel. Wenn Sie den optionnon-alcoholic alen Zitronenabrieb verwenden, fügen Sie diesen jetzt ebenfalls hinzu. Zitronenabrieb verleiht den Plätzchen eine wunderbar frische und leicht säuerliche Note, die einen schönen Kontrast zur Süße bildet. Begin extractnen Sie nun, die Zutaten auf niedriger Stufe zu vermischen. Es ist ratsam, hier nicht zu lange zu rühren, da zu viel Kneten das Gluten im Mehl aktivieren kann, was zu zähen Plätzchen führen würde. Vermischen Sie nur so lange, bis sich das Mehl gerade so mit der feuchten Masse verbunden hat und eine grobe Krümeltextur entsteht. Zu diesem Zeitpunkt wird der Teig noch nicht zusammenhalten.

Schritt 3: Flüssigkeit für die Bindung – Die pflanzliche Milch

Nun ist es an der Zeit, die pflanzliche Milch hinzuzufügen. Geben Sie zunächst nur 1 Esslöffel der pflanzlichen Milch zur Teigmasse. Schalten Sie den Mixer wieder auf niedrige Stufe und lassen Sie die Milch einarbeiten. Beobachten Sie den Teig genau. Er sgin extractte beginnen, sich langsam zu einer formbaren Masse zu verbinden. Wenn der Teig noch zu trocken und krümelig ist und sich nicht zu einem Ball formen lässt, geben Sie den zweiten Esslöffel pflanzliche Milch hinzu. Seien Sie vorsichtig mit der Flüssigkeitsmenge. Zu viel Milch macht den Teig klebrig und schwer zu handhaben. Das Ziel ist ein Teig, der zwar nicht mehr krümelig ist, aber auch nicht an den Fingern klebt. Wenn Sie merken, dass der Teig fast zusammenhält, können Sie den Mixer ausschalten.

Schritt 4: Den Teig formen und kühlen – Entscheidend für die Konsistenz

Sobald die Zutaten gerade so vermischt sind, schalten Sie den Mixer aus und greifen Sie zu Ihren Händen. Geben Sie den Teig aus der Schüssel auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Kneten Sie den Teig nun kurz von Hand durch, bis er gerade so zu einem glatten Ball geformt werden kann. Auch hier gilt: Nicht zu lange kneten! Es geht nur darum extract, die Masse zu binden. Formen Sie den Teig zu einer flachen Scheibe oder einem Zylinder, wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn für mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) in den Kühlschrank. Diese Kühlzeit ist absolut entscheidend. Sie festigt die vegane Butter im Teig, was das Ausrollen erleichtert und verhindert, dass die Plätzchen beim Backen zu sehr zerlaufen. Ein gut gekühlter Teig lässt sich leichter ausrollen und behält seine Form beim Backen besser bei.

Das Ausrollen und Ausstechen

Schritt 5: Ausrollen und Formen – Kreativität ist gefragt

Holen Sie den gut gekühlten Teig aus dem Kühlschrank. Legen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Mit einem Nudelholz rollen Sie den Teig nun gleichmäßig aus. Die Dicke der ausgerollten Teigplatte sollte etwa 3-5 mm betragen. Je nach gewünschter Dicke Ihrer Plätzchen können Sie variieren. Für knusprigere Plätzchen rollen Sie sie dünner aus, für weichere und dickere Plätzchen rollen Sie sie etwas dicker. Bestäuben Sie das Nudelholz und die Arbeitsfläche bei Bedarf immer wieder leicht mit Mehl, um ein Anhaften zu vegin extractndern. Nun beginnt der spaßige Teil: das Ausstechen! Nehmen Sie Ihre liebsten Ausstechformen – Sterne, Herzen, Weihnachtsbäume oder was auch immer Ihr Herz begehrt – und stechen Sie so viele Plätzchen wie möglich aus dem Teig aus. Versuchen Sie, die Formen dicht nebeneinander zu setzen, um Teigverschwendung zu minimieren. Die Teigreste, die beim Ausstechen übrig bleiben, können Sie vorsichtig wieder zu einem Ball zusammenkneten, kurz kühlen und erneut ausrollen und ausstechen. Diesen Vorgang können Sie wiederholen, bis der gesamte Teig verbraucht ist. Heizen Sie parallel dazu Ihren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und verteilen Sie die ausgestochenen Plätzchen mit etwas Abstand darauf.

Das Backen und Verzieren

Die frisch ausgestochenen Plätzchen werden nun auf das vorbereitete Backblech gelegt. Achten Sie darauf, dass genügend Platz zwischen den einzelnen Plätzchen ist, damit sie beim Backen nicht aneinanderkleben.

Nun kommen die Plätzchen für etwa 8-12 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Die genaue Backzeit hängt von der Dicke Ihrer Plätzchen und Ihrem Ofen ab. Beobachten Sie die Plätzchen während des Backens. Sie sind fertig, wenn die Ränder leicht goldbraun werden. Nehmen Sie das Blech vorsichtig aus dem Ofen. Lassen Sie die Plätzchen für ein paar Minuten auf dem heißen Blech abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen legen. Wenn Sie die Plätzchen noch warm verzieren möchten, tun Sie dies am besten, bevor sie ganz hart sind. Verwenden Sie veganen Zuckerguss, Schokoladenglasur, bunte Streusel oder Lebensmittelfarben, um Ihre Plätzchen nach Belieben zu gestalten. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und machen Sie diese veganen Weihnachtsplätzchen zu einem besonderen Genuss für die Festtage. Sie schmecken wunderbar pur, sind aber auch eine fantastische Grundlage zum Verzieren.

Fazit:

Ich hoffe, diese 5 Rezepte für vegane Weihnachtsplätzchen haben Ihnen die Vorweihnachtszeit versüßt und Sie inspiriert, selbst kreativ zu werden! Ob Sie nun ein erfahrener Bäcker sind oder gerade erst anfangen, diese Rezepte sind zugänglich und bringen garantiert Freude in Ihre Küche. Denken Sie daran, das Wichtigste ist der Spaß am Backen und die Liebe, die Sie in jedes Plätzchen stecken. Diese veganen Weihnachtsplätzchen sind nicht nur eine köstliche Ergänzung zu jeder Kaffeetafel, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, Ihre Lieben mit selbstgemachten Leckereien zu verwöhnen. Probieren Sie sie aus, teilen Sie sie und genießen Sie die festliche Stimmung!

Was die Serviervorschläge angeht, passen diese Plätzchen hervorragend zu einer Tasse heißem Tee oder Glühwein. Sie sind auch eine tolle Ergänzung für eine Weihnachtsteller-Zusammenstellung, die Sie verschenken können. Die Variationen sind endlos: Experimentieren Sie mit verschiedenen Nüssen, Trockenfrüchten oder Gewürzen, um jedem Rezept Ihre persönliche Note zu verleihen. Sie könnten zum Beispiel Zimt durch Kardamom ersetzen oder gehackte Mandeln durch Walnüsse.

Häufig gestellte Fragen zu 5 Rezepte für vegane Weihnachtsplätzchen:

Kann ich den Zucker in den Rezepten durch andere Süßungsmittel ersetzen?

Ja, das ist oft möglich. Sie können versuchen, Agavendicksaft, Ahornsirup oder Dattelpaste zu verwenden, beachten Sie jedoch, dass dies die Konsistenz des Teigs beeinflussen kann. Begin extractnen Sie mit einer kleineren Menge und passen Sie nach Bedarf an. Bei einigen Rezepten, besonders bei denen, die eine bestimmte Textur erfordern, kann es ratsamer sein, beim Zucker zu bleiben oder nur geringfügig abzuweichen.

Wie bewahre ich die veganen Weihnachtsplätzchen am besten auf, damit sie frisch bleiben?

Am besten bewahren Sie die Plätzchen in gut verschließbaren Dosen oder Behältern bei Raumtemperatur auf. Wenn Sie verschiedene Sorten backen, legen Sie am besten Wachspapier zwischen die einzelnen Schichten, um zu verhindern, dass sie zusammenkleben oder sich gegenseitig den Geschmack nehmen. Bei feuchteren Plätzchen wie den Haferflocken-Schoko-Cookies könnte eine Aufbewahrung im Kühlschrank sinnvoll sein, um sie länger frisch zu halten.